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第326章 美食家力挺免费秘方引爆全网（第1页）

按照这种教学视频做出来的食物，基本都会各种各样的缺点。

一些简单一点的家常菜，问题还不大。

毕竟，家常菜的菜谱十分常见，没有保密的需要。

但·····一些比较复杂的功夫菜，情况就非常严重了。

炭烤响螺，赵岳鸣吃过不下十次。

但在他看来能算好吃的，也就潮汕本地几家老字号。

其他的碳烤响螺，基本上就是徒有其形，做法确实没太大问题，但味道就差强人意了。

看着标题文案，赵岳鸣来了兴趣，他倒要看看夏家饭店这位年轻的女老板，会玩出什么花样？

视频开始，镜头前的夏沐穿着一身洁净的厨师服，没有多余的废话，开门见山，直接点明了主题。

“……直接淋入冰冷的黄酒。我在这里要郑重地告诉大家，千万不要这么做！”

听到这里，赵岳鸣不由得坐直了身体。

作为行家，他当然知道高温的螺壳骤然遇到冷酒会发生什么。

这确实是个足以引发危险的坑，但同时，也是很多老师傅“留一手”的常用伎俩。

毕竟，冷酒的加入会增加螺肉的腥味，简单的一个小坑，就能让整道菜的味道下降一个级别。

他没想到，这个年轻的女老板一上来，就直接把这种行业里半公开的潜规则给捅破了。

有意思。

他耐着性子，继续往下看。

从果木炭的选择，到火候的精细控制，再到温酒去腥的各种细节，夏沐讲得条理清晰，每一个步骤都给出了详尽的解释，没有丝毫藏私的迹象。

“……很多人做的汤底只有咸鲜，缺乏层次感，根子就在这儿。”

镜头拉近，夏沐将大地鱼粉、泡发的干贝和虾米一一展示。

“猪龙骨取其醇厚，老母鸡取其鲜甜，而这大地鱼粉，才是画龙点睛的一笔……”

赵岳鸣看到这里，心中只剩下两个字：佩服。

这汤底的配方，就是这道菜的灵魂所在。

寻常厨师，就算你花大价钱上门去学，师傅也未必肯把这最核心的东西教给你。

可现在，夏家饭店就这么大大方方地，通过一条视频，免费公开了。

视频的最后，是切好的螺片，淋上浓稠的原汤，那鲜嫩欲滴的模样，在灯光下颤巍巍地泛着光。

饶是赵岳鸣这种吃遍山珍海味的人，也不禁下意识地咽了口唾沫。

不到两分钟的视频很快播放完毕，随后就进入了自动重播。

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