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足足折腾了快一个小时,两大碗高汤几乎见底。
直到最后一次加汤,汤汁在螺壳里收浓,散发出一种复合了肉香、酒香和海鲜鲜甜的霸道香气。
“成了!”
夏沐眼睛一亮,用钳子夹住螺壳,将其从炭炉上取下。
那一瞬间,连夏国文都忍不住咽了口唾沫。
这味道,确实勾人。
稍微晾凉后,夏沐用刀背轻轻的敲击尖尖的螺尾。
随着不断的敲击,蜷缩在螺壳内的螺肉缓缓地滑了出来。
直到啪嗒一声,一整块完整的响螺肉就落在了不锈钢盘里。
夏沐带上手套,小心的将螺肉切成薄片。
雪白的螺片在吸满了浓郁高汤后,已经变成了诱人的橘黄色。
“爸,快尝尝!”夏沐递给父亲一双筷子,自己也迫不及待地夹起一片放入口中。
牙齿咬合的瞬间,先是感受到了螺肉惊人的脆度。
“咔嚓”一声,牙感爽脆弹牙,紧接着是滚烫的汤汁在口腔中迸溅。
然而……
咀嚼了几下后,夏沐原本期待的表情慢慢凝固了,眉头也不自觉地皱了起来。
口感是对的,脆、嫩、弹,完全没有老。
但是味道……
怎么说呢,好吃,确实算是好吃,鲜度也确实很高,舌尖有很明显的清甜和回甘。
但·····夏沐却总觉得少了点什么。
就像一条画工精致的工笔龙,连鳞片都清晰可见,却唯独没有了眼睛。
“这……”夏沐咽下嘴里的肉,脸上露出迟疑的神色:
“好像也就那样??”
如果眼前只是一道,只需要简单烹饪的平价海鲜,那么味道已然说得上一句尚可甚至是还不错。
然而,然而眼前的碳烤响螺,用的可是1000多块的响螺,30年份的陈年花雕,加上足足两个小时的精心烹饪。
那么金贵的食材,加上这么复杂的烹饪过程,最终却只得到了平平无奇的成品,这就有些差强人意了。
夏国文嚼得倒是挺认真,甚至还闭着眼回味了一会儿,才睁开眼,一脸“果然如此”的表情。
“口感没问题,火候你也掌握得不错。”
老夏同志给出了专业的点评,
“如果光是口感方面,我最少能给到85分。”
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