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她先把瘦肉切成肉末,怕吵醒正在屋里睡觉的魏岱,闻嘉嘉还特意把菜板和肉拿到院子里切。
一阵剁肉声后,一块瘦肉变成肉末,加些食盐黄酒腌制备用。她又切点葱末和姜丝,同样放在一旁备用。
砂锅用炭火煨实在太慢,闻嘉嘉干脆把砂锅放在火上煮。
米是昨晚吃完饭后就泡好的,睡前沥干水分,还放了一小勺的油到米中。
熬肉粥有个小技巧,那就是放油,用油拌过的米熬煮出来要更香。
米入砂锅,加开炖煮,不久后锅中冒气。先是试探地冒几个小泡,不到半分钟,锅中越来越滚,米粒在水中翻腾,澄清的水也慢慢变白变浓稠。
她丢入生姜丝,盖上砂锅盖,须得等米煮到绽开米花时才能下肉。
期间闻嘉嘉去摘些小青菜来,等会儿炒盘青菜配着吃。
又用平底锅煎些青菜饼,否则干吃粥饿得快,特别是魏岱。
这人吃五碗粥都不顶饱的,非得吃些干的食物才行。
其实菜饼很容易。要说用什么菜最好,那必定是卷心菜。
闻嘉嘉是不喜欢卷心菜的,这道菜想炒的好吃,需要很多油才行。
没看几十年后饭店里这个菜多是重油干锅的吗?
魏岱极少吃这道菜,闻春和闻萱甚至没吃过这道菜,自然称不上喜欢不喜欢了。
但卷心菜做的菜饼,两姑娘倒是挺喜欢的。
她撸起袖子,把卷心菜切了四分之一来,再削去硬梗后切成细丝。
光有卷心菜可不够,闻嘉嘉又去橱柜里拿出一根的胡萝卜,再到院里拔些葱。
胡萝卜切丝,葱切末。
菜就这些了,准备好后便要调面糊。
面糊好调,无非就是面粉鸡蛋糊糊,再加些食盐五香粉。
调完了,再把卷心菜丝萝卜丝和葱末放进去搅搅就行。
平底锅烧热,舀两勺油,拿起平底锅把油摇匀。
油热了,将青菜糊糊舀上几勺倒油锅中,不能舀太多,厚了可是不好煎的。
闻嘉嘉惯来喜欢吃焦的脆的食物,所以这青菜饼也就煎得更久些。
等到外表煎的焦黄酥脆时,便能菜饼给夹到盘子上了。
一锅煎不下,闻嘉嘉足足煎了三锅才把菜饼给煎完。
煎完的饼还得切成小块,三张叠在一起咔嚓两刀,闻嘉嘉得到12小块菜饼。
十多分钟过去,砂锅咕噜咕噜个不停,米粒瞧着已经熟透了。
闻嘉嘉开始切皮蛋,皮蛋不需要切多小,就得有点儿嚼头才好吃。
皮蛋放下去后煮上十分钟,原本白稠的粥带上了点灰色,皮蛋独有的香味也渐渐从锅里飘散出来,惹得两个孩子顾不上整理着装,衣服穿得歪七扭八的就跑出来了。
“小姨!”她们喊,“早上好。”
嗯,还是很懂事的,可见育红班里也不是什么都没教。
闻嘉嘉把手指放在唇前:“嘘。”
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