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第一百五十二章 再次南下片场厨神再现求订阅（第4页）

那次的饭，让人难以忘却，后来很多人去了很多饭店，寻找周游的味道，可惜一直找不到，甚至让人神情恍忽，觉得那次美味，是不是幻觉。

但现在……熟悉的味道又来了。

“啊，好香啊，同样是做排骨，为什么人家的排骨味道这么香！”

“废话，同样有导演，有编剧，有演员，有人拍出来是一坨屎，有人拍出来破纪录呢！”

“哈，你这个比喻倒是不错！”

“太牛了，太牛了，就这手艺，要是开饭店，哪怕价格比其他饭店高，我也得天天去吃！”

“红烧排骨，我的最爱！”

慢慢的，人越来越多了。

虽然熟面孔不少，但是……更多的则是生面孔，毕竟影视基地这个地方，来去最多的，并不是那些知名大明星，而是群演。

《白蛇传》第一部的那些群演恐怕已经有不少人已经认清现实，离开影视城这个伤心地了。

但是……

也有人还在继续追梦。

而且……

更加出奇的是，又一次到了《白蛇传》的剧组。

“乖乖，还真是他！”

“什么？”

“《白蛇传》啊，这位周哥的手艺绝了，我给你说啊，上一次……”

这位叫做郝驰的群演一脸激动！

作为一名跑了三年龙套的人，郝驰在临安影视基地也算是老人了，这三年来，不知道吃了多少盒饭，甚至也有片场请厨师的。

但是……

唯有《白蛇传》剧组的饭菜好吃！

“我去，真的假的！”

那些群演也围了过来。

而此时，周游也已经清洗了锅，然后丢了一把冰糖进去，开始用小火熬制，冰糖慢慢化开，变成了棕红色。

炒糖色一定不要炒的太过，一旦冒烟，基本上意味着失败，后果就是会发黑，发苦，排骨会被废掉。

炒好糖色之后，将之前煎好的排骨倒入锅内，快速翻炒，金黄色的排骨被红色糖色包裹，变成了红亮色。

同时，也让排骨了层次感。

这最外面一层的味道，其实并不是糖色甜，而是接下来要加入的花椒，八角，桂皮，香叶等香料味道。

将这些香料放进去，然后再倒入些许开水，加入生抽，鸡精，开始大火烹煮，等到水开之后，转小火闷炖三十分钟！

等到差不多了，继续转大火收汁，看到汤汁浓稠之后便可以盛出来，再撒上一把做作葱花当点缀，好看又好吃的红烧排骨便做好了。

这里面有几个点需要主要。

第一，排骨最好不好焯水，虽然焯水可以去腥，但是……焯水之后肉质会发生变化，尤其是影响口感，所以最好选择浸泡和腌制，这样既能保持肉质鲜嫩，还能保留营养价值。

第二，就是煎排骨，之所以选择煎排骨，是为了将多余的脂肪炼制出来，并且吃起来更香，祛除有你。

第三，炒糖色上色的时候，一定要用小火，大火的话，糖色一旦冒烟，就会迅速发黑，味道也会变苦，导致做出来的红烧排骨变成了黑红色，更是无法下嘴。

第四，炖煮的时候，一定要用开水，不然热肉遇到冷水，就会迅速收缩，导致排骨炖不烂。

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