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“我去,老张家这么大方?”
“是啊,不就是个满月酒吗?怎么这么多好吃的!”
“废话,我看到我爸上了三百块钱的礼!”
心疼啊,不过他们毕竟是一家子来吃席的。
几人正说着,那些吃过无数次席的早就动快子了。
粉蒸肉!
虽然发源于江州,但实际上,这道菜在很地方都有,而且主材料也会有相应变化。
一般说起粉蒸肉,基本上用的都是猪肉,用的是肥瘦掺半的五花肉,也有用的是带骨肉的肉。
《随园食单》中有记载:“用精肥掺半之肉,炒米粉黄色,拌面酱蒸之,下用白菜坐垫,熟时不但肉美,菜亦美。以不见水,故味独全!”
当然,随着时代发展,美食自然也在发展!
除却用猪肉之外,还有会用牛肉,鸡肉,乃至羊肉的蒸肉!
并且外面裹的粉,也有用面粉代替的!
周游做的这个粉蒸肉,就是用的面粉,而肉则是用的鸡肉,下面也不是用白菜垫底,而是用死面擀的薄面皮!
粉蒸肉里面,用白菜垫底,那是为了吸收肉的油脂,让粉蒸肉吃起来带点爽口。
但白菜的吸收能力其实不如面,而且下面垫上面皮,蒸肉时所流出来的油脂,便会被面皮所吸收,因此出锅之后,面皮甚至比粉蒸肉本身还要好吃!
就比如这道粉蒸肉上面盖着的面皮,很快就被人抢光了。
那面皮吃进嘴里,稍微一嚼,荤油的香味儿简直难以名状,那是因为蒸肉所流出来的油脂,已经彻底渗透到面皮里面,那味道,可比刚出锅的油饼好吃太多了,最关键的是,蒸肉本来就是经过调味的,所以面皮里面的油脂味道,并不单单只有荤香!
“哇,香啊,我最喜欢吃蒸肉里面的面皮了,没想到这个面皮,竟然如此好吃!”
“是啊,是啊,感觉完全可以单独售卖了!”
“卧槽,你们快尝尝这鸡肉,这鸡肉是真的香啊!”
蒸肉外面裹着一层面粉,里面则是鸡肉块儿,鸡油漏了出来,所以外表看起来带点黄。
这一口下去,虽然不知道里面这块鸡肉到底是哪个部位的,但是……
鸡肉的滑嫩还有香气,一下子就征服了味蕾。
而且外面的面粉层不厚不薄,刚刚合适,最关键的是,吃起来竟然没有一丁点儿腻味的感觉。
要知道,粉蒸肉好吃是好吃,但最大的问题就是太腻了!
尤其是鸡肉,鸡油可比猪油腻多了,但这一口下去,除却鸡肉的香味之外,似乎还有一股澹澹的清香,就是这股清香冲澹了油腻!
“妈呀,难怪我爸跑的那么快!”
“是啊,我全家跑的都快,而且一个个都那么兴奋,搞得我差点都想报警了!”
“哈哈,我也是,我还以为村里搞啥邪门活动呢!”
从粉蒸肉开始,再到红烧牛肉,清蒸鲈鱼……
那些原本还嗤之以鼻,或者满心疑惑的归乡者,已经彻底说不出话了。
美食!
这才是真正的美食啊!
要知道,村子里面出来的人,对吃其实没有那么高的要求,关键是没那条件啊。
但外出打工上班的人,可能是跟着老板,亦或者沾了同事的光,或多或少都吃过一些比较贵的美食。
可现在……
那些被老板同事所推崇的所谓美食算个毛线!
……
“哇,已经开席了啊,这么多人啊!”
黄老师等人也来了,这毕竟是最后一次了,再来至少也是明年了,一想到要走,就多有不舍。
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