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“请用。”
“谢谢。”
伊达先生端起咖啡,不顾热气腾腾,猛地灌了一大口,脸颊旋即皱成一团,“啊,好苦。”
“需要帮您加糖或者牛奶吗?”真澄问。
“不不,这样就好。”
咖啡因渗入疲惫的身体,浓郁的焦苦味道相当提神,伊达现在需要的就是这种刺激。
“呼——”自然地呼出了一口气,压抑和不快的情绪消散了。
“谢谢招待。”
风铃声接二连三的响起。
店里陆续有客人上门,基本都是附近的上班族。
中午的客流量大概五六桌的样子,相比真澄在东京打工时可以算是“萧条”了,因此每逢有女性顾客,他都颇有余裕地在上面拉花出可爱的图案,以此讨好客人。
效果似乎很成功。
“真澄哥,咖啡做得有模有样嘛。”
过了午后,店里的工作又重归清闲。
朝比奈千爱还没走,从吧台上探出身体,和真澄聊天。
“真澄哥的咖啡全都是用咖啡机煮出来的呢。”
“做咖啡不用咖啡机用什么?”
“别用那种看傻子的眼神看我啦!”千爱拍桌抗议,“不是还有什么手冲之类的手法嘛。”
“我看井健叔叔在店里的时候,做意式浓缩都是用一个长形的银色水壶。”
“是说摩卡壶吧?”
那是一种用来萃取浓缩咖啡的工具,真澄的父亲喜欢用摩卡壶明火制作意式浓缩,用他的话说,是喜欢手工制作时,那种用时间和细心提取的感觉。
“没错没错,真澄哥不需要吗?”
“没有那个必要。”真澄说得理所当然,“喝意式浓缩的人,本来就是为了追求强烈的刺激,实现快速提神的目的。”
“意式浓缩的初衷,就是为了快速制作一杯口感浓郁的咖啡,为了保证味道统一,会采取深度烘焙到焦苦,本质上不存在所谓的品尝风味,到了这个浓度,各种风味和层次感都已经被苦味盖住了。”
“手冲讲的是精品咖啡,把精品咖啡用来追求特殊风味的萃取逻辑,硬套在商业咖啡的制作上,我认为没什么太大必要。”
“停停停!”
千爱连忙叫停他长篇大论的科普,“你说的这些我完全听不懂。”
(?_?)
“总之,你话多,我相信你。”
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