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第323章 价值五十两的秘方这一口鲜掉眉毛（第3页）
这五十两银子，花得太值了！
因为后厨里常备着熬好的高汤底子，省去了最耗时的吊汤环节。
王师傅将调配好的秘制高汤，用细纱布过滤了两遍，确定没有多余的杂质，这才开始最后的喂汤。
王师傅的手法极稳，每一次加汤，都刚好没过螺肉，不多一分，也不少一毫。
炭火缓慢加热，汤汁一直在壳里处于半沸不沸的状态。
王师傅一边调整炭火，一边讲解：
“这个火不能太大，也不能太小。”
“按照我的经验，像这种2~3斤的，通常需要烤半个时辰。”
“响螺的个头越大，火力就要越小，这样才能让汤汁彻底的融入螺肉里面。”
随着水分的蒸发，汤汁中的精华一点点渗入螺肉的肌理之中。
每隔一刻钟，王师傅就会往螺壳里加入新的汤汁，
如此反复了十几次，两大碗浓汤已经完全被螺肉吸收。
眼看火候差不多了，王师傅低喝一声，用铁钳夹住螺壳，稳稳地放在了案板上。
他拿起一把薄如蝉翼的小刀，熟练地挑出螺肉，去尾，切片。
动作行云流水，没有丝毫拖泥带水。
“夏大人，请尝尝。”
王师傅将切好的螺片码在盘中，淋上最后收浓的一勺原汤，双手递到夏沐面前。
夏沐也不客气，夹起一片还在冒着热气的螺肉，送入口中。
牙齿刚刚触碰到螺肉，那种极致的脆嫩感便通过牙根传导到了大脑皮层。
“咔嚓。”
轻轻一咬，螺肉应声而断。
紧接着，一股滚烫的鲜汁在口腔中炸裂开来。
鲜！
太鲜了！
这种鲜味不是味精那种直白的刺激，而是一种层层叠叠的厚重感。
大地鱼的焦香、干贝的清甜、老鸡的浓郁，完美地融合在一起。
尤其是那丝若有若无的回甘，更是神来之笔，瞬间解去了所有的油腻，只留下满口的余香。
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