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二十六田间美味26（第3页）

鲜血汩汩地从三个小洞流出来。晓春一不做二不休，索性在水沟里挖出些淤泥，将再春流血的脚厚厚的糊起来。

兄弟俩忙完这一切早已是满头大汗，这才想起那条大鱼来。可气的是，举高油灯一看，它竟然乖乖地躺在草地上，那一针扎子算是白捱了。要是它真的逃回到水坑里去了，还能说明他们原来所有的预防措施都是应该的。

晓春让再春在田基上坐一会，自己摸黑回到家拿个大藤篮来装鱼。油灯留给再春，竖在泥地里高高照作。小春这样做是怕回来时找不着地方，那时根本就没有“怕不怕别的什么”这样的想法，况且离家也不是很远。

这件事是不能告诉大人的。兄弟俩回去后就当没事人一样，只说在水田里捡到些鱼。

对捡到鱼这种事，一年之中总会遇到好多次，大人们也是见怪不怪了。

再春的脚也没有什么大碍。穷人家的孩子，难免磕磕碰碰的，没有多少天就自己结痂好了。只是在那三个脚趾上，留下了看似不起眼也没有什么关联的永久的记念。

他们选择不告诉父母是对的。在当时的环境条件下，没有人会想到还要去打破伤风针之类小题大作的事。说不定还要挨抽，至少，换顿骂是少不了的。

孩子多，父母没有更多更好的方法来表达他们的爱，最方便的要数动动手和动动口了。尤其是管教这种调皮的男孩子，还要美其名曰:“打是亲，骂是爱。”

在教育孩子方面，母亲总是扮演温和的保护角色，这样才能平衡父亲的凶狠。不用）说，在这件事情上他们早就已经分好了工的。

如果私下里单独告诉母亲，她会很仔细看看伤口，叮嘱:“下次可不要这样了。”并安慰说:“没事的。‘猫肉狗肉，三天好肉。’过几天就好了。”最后还要吓唬一下:“别让你爹知道，他要知道了还不打死你们。”

她是叫兄弟俩不能老这么调皮，如果真的这样会被打死，那他们也不知死了多少回了。

（若干年后，再春每当看到三个脚趾上排成一排的三个疤痕，就会想起他的二哥，每当想起他的二哥，就会不自觉的抬起右脚的脚趾头看看。晓春离开大家十七年了。临别再春和冬元去看他，为了不影响他休息，并没有说太多的话。在再春和冬元回程的路上，噩耗已经传来。二哥就这样走了！可以说是连招呼都没来得及打。

十七年，时间在抚慰创伤。单对再春来讲，心已不会那样被人拽住揉搓地疼。正如脚趾上的伤痕，它的表面已经好了，好多人不经意时已经忘了，好多人需要回想才能知道那背后和曾经的一切。

晓春是再春六兄弟姐妹中年龄最相近的一个，只相差两岁多一些，又都是调皮的男孩。在洞庭湖区那相对与世隔绝的小岛上，他们在一起差不多度过了自己那自娱自乐的整个童年。发生在他俩之间的事情，用一本书又怎能记录的完！

再春独自呆在院子里，光脚席地坐在东北松木板铺成的平台上。他点燃一支香烟，放在前面约两尺的地方，又点上一支自己抽着。他想用这种方式跟他的二哥再聊会，反正这天有空。他感谢七六年春夏之交那次夜晚“照鱼”，是那晚留下了些让他能实实在在想起他二哥的东西。）

青蛙城里人叫田鸡，乡下人叫麻拐。说这东西当时田间地头到处都是，恐怕有人是不会相信的，因为现在的田地里已很难见其踪影。

家里大人不许去抓田鸡，大多是跟着知青们去。

从初夏开始，夜晚用手电筒照。突然的强光刺激会让田鸡短暂失明吧，这时只要伸手去捡起来放进扁篓里就行。

扁篓像一个侧放的竹编的脸盆在，边上开一个小口，刚好够人手伸进去，上有竹编的盖子或网做的套，防止装进去的田鸡、螃蟹，甚至是蛇等捕捉来的小型动物逃脱。

先买一盆辣椒爆炒田鸡，整治的田鸡在热油锅里炒到肌肉收缩，田鸡的腿肉都变成小球形。再将绿得发黑的老辣椒加进去，别忘了放进些红辣椒配色，也取红辣椒味道中的那一点点甜，蘸水起锅就行。

白嫩的田鸡，鲜红的辣椒，藏身于墨绿色的老辣椒之间。鲜香爽辣还略为有点甜，看你用什么方法能止住那不停往外流的口水。

一道好菜，必然源于好的食材。当然，有了好的食材，并不等于就一定能做出好菜。这个道理大家都懂，就不在这里啰嗦了。现在只讲当年兄弟俩怎样在稻田田基上寻找加工这道菜的食材。

田鸡虽然早春就已出来活动，但一个冬季的睡眠消耗掉肌体内太多的养分。而且，结束冬眠的第一件事便是繁殖，所以这时的田鸡并不好吃。没肉没脂肪，炒起来也不香。

吃田鸡最好的时期是盛夏水稻抽穗扬花灌浆的时候。那时稻田里的虫子多，田鸡每天都吃得饱饱的，自己也长得肥嘟嘟的。

捕捉田鸡因为太容易，最忌贪多。什么东西都是这样，太多了就会生厌，美味也会变成糟糠。

田鸡捉回来自然是宰杀，头、爪、皮、内脏统统弃去不要，唯一的理由是认为那些东西太脏，这也许还真的是一个错误的认识。

有报道说，蛙类的鼻子眼里有寄生的管圆线出，皮肤上还有其他寄生虫。这些都是近年的说法，应该是可信的。预防的措施是煮熟煮透，至于该不该扔掉就是另外一码事了。

广东的田鸡粥，连皮连头、爪一起放进去煮，其他吃法也多有不剥皮的。

再春八九年秋和他的好友飞勇去桂林，点了当地的特色菜爆炒田鸡。

饭店服务员问，“田鸡要不要去皮？”把再春吓了一跳，心想，“这又不是广东！”就要求去皮。

飞勇却表示反对，说:“把皮浪费了太可惜。”

商量的结果是:把皮剥下来，炒熟了放在菜碟的一边。

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