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对比下来,应该属于刀功。
因为刀功代表的,正是准备食材的技术。
然后用勺子挖下肉馅,放入擀好的面皮包成包子。
包子全部做好了之后,就只剩下了烧水下锅蒸了。
蒸的时间也有讲究,一般来说,蒸得越久,面皮就越有弹性,口感更好。
但若是时间过久,面皮就会发黄发干,反倒吃起来非常不舒服。
影响蒸煮时间的,与锅的大小以及环境因素有关。
小笼包小笼包,自然是小笼的包子。
但眼下朱尔可没有地方找个小蒸笼去,也就只能下大锅蒸了,这就要求至少要多蒸十几分钟。
当第一锅小笼包出锅之后,朱尔将其装去盘中。
发现小笼包表面紧实,却不失润泽,说明火候刚刚好!
朱尔这才发现,传闻天色已经黯淡下来。
走到大堂内,贝尔特正在擦桌子,而克洛德正将酒馆的大门关上。
原来时间已经这么晚了,而这两个小姑娘竟然揽下了所有的工作。
看着贝尔特额头上的汗珠,朱尔不免有些心疼。
于是走上前去,帮她把活干完。
到了晚餐上,朱尔额外给两个姑娘一人一杯牛奶。
贝尔特自然是高兴地跳了起来,克洛德说了一句“谢谢老大”。
克洛德问:“老大,今天晚上我们有新东西吃吗?”
“哦?这么说,你已经习惯了我的规律咯?”
“嘿嘿,今天神父大人来了之后,你就忙个不停,甚至在厨房里不出来,我就知道你在弄新菜。”
“我这么拿你们做实验,就不怕吃到难吃的东西?”
“不会!”克洛德一脸肯定地说,“老大的菜~最好吃了!”
“说谎的小孩,可拿不到圣诞礼物哟!”
“我可没有说谎呢,我真的喜欢吃老大的菜!”
“我也是!”贝尔特蹦蹦跳跳地走过来,抱着朱尔的一只手臂说。
朱尔摸了摸两人的脑袋:“谢谢你们,克洛德,贝尔特!那么,你们坐好,我将今天的晚餐端上来!”
不一会儿,朱尔就端上三碟杭州小笼包。
贝尔特看着盘中一个个洁白如玉的椭球形的食物,不禁好奇地问:“老大,这是什么东西啊?”
问到名字,朱尔陷入了沉思。
杭州小笼包自然是这道菜的名字,不过,“杭州”这个地名对于西方人来说,过于不接地气。
于是朱尔觉得,有必要取一个不那么拗口的名字。
由于这道菜的原型是开封灌汤包,朱尔觉得可以将两个名字结合一下。
于是对贝尔特说:“它叫做灌汤小笼包!”
“包?”贝尔特歪歪头,随后吐了吐舌头,“老大给食物取的名字,总是这么奇怪。”
克洛德一本正经地指正道:“白斩鸡这个名字,还是挺正常的。”
朱尔尴尬地笑笑,原来白斩鸡这道菜,给她们留下的最深刻的印象,竟然是名字!
朱尔有些哭笑不得,但今晚的主角菜肴,另有其它,于是催促她们:
“快,你们吃个包子试试!”
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